腸内環境を整える、飲む甘酢【藤井恵さんの朝のスープレシピ】

藤井さんにとって発酵調味料である「酢」は、腸を健康にするための必須アイテムです。

「酢は蠕動（ぜんどう）運動をうながしてお通じを良くしてくれるし、酢に含まれるグルコン酸が善玉菌を増やし、腸内環境を整えてくれるんです」

そんな藤井さんが最近、よく作るのが「飲む甘酢」。酢に旨味のあるだしや醤油、砂糖を加えればごくごく飲めておいしい甘酢に。

今回は、その中に腸が喜ぶめかぶや納豆、大和芋、オクラなど粘りのある食材をたっぷり入れて。ひんやり冷やしておけば喉元をするりと通る、すっきりとした一品になるといいます。

「食欲が落ちる暑い夏場でも、朝、体に酢を入れておくと元気が出るし、腸も整いやすくなりますよ」

【材料】２人分
めかぶ ……… ２パック
大和芋 ……… ４cm幅
納豆 ………… １パック
オクラ ……… ４本
おろし生姜 …… 少々
A　米酢 …… 大さじ１と１／２
　　塩 ……… 小さじ１／４
　　砂糖 …… 小さじ１
　　醤油 …… 小さじ１／２
　　だし …… 大さじ６

【作り方】
1.大和芋は皮を向いてすりおろし、オクラはゆでて小口切りにする。Aは混ぜておく。
2.器にめかぶとA少々をかけ、その上に納豆、大和芋、オクラの順にのせて残りのAをかける。
3.最後におろし生姜を添える。