太りにくい炭水化物？ レジスタントスターチを美味しく食べる、冷やごはんのレシピ。

冷めた炭水化物がご馳走に。主菜＆副菜も摂れる〝痩せプレート〟。

「冷やご飯は乾燥して食感が悪くなったり、硬くなってくっついたりするけれど、それをカバーすればおいしく楽しめます」と、料理家の牛尾理恵さん。

ソースを絡めてほどよくほぐしたり、スープを使ってしっとり感を補うのがコツ。

また、「いかに侘びしい気持ちにならないか（笑）。それも冷やご飯を楽しみ続けるためには大切なポイントです」

冷やご飯の侘びしさなどみじんもなし。野菜や肉、卵の鮮やかな組み合わせは食味や食感を楽しませ、テンションも上げてくれる。

【材料（2人分）】
鶏ひき肉200g
卵2個
紫玉ねぎ1/2個
にんじん80g
パクチー10g
バターピーナツ30g
冷やご飯300g
A［オイスターソース大さじ1/2　ナンプラー大さじ1/2　シナモンパウダー5ふり　赤唐辛子の小口切りひとつまみ オリーブ油小さじ2］
ライム1/4個
オリーブ油、塩、こしょう各適量

【作り方】
1.鶏ひき肉はオリーブ油少々を薄くのばして熱したフライパンで炒め、塩・こしょう各少々をふる。
2.卵は溶きほぐし、塩・こしょう各少々を加え、オリーブ油少々を薄くのばして熱したフライパンで炒り卵にする。
3.紫玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように薄切り、にんじんはスライサーでせん切り、パクチーは2cm幅に切る。
4.器に冷やご飯、1、2、3を盛り、砕いたバターピーナツを散らし、合わせたAをかける。ライムを搾って、混ぜながらいただく。

これからの季節にぴったりの冷や汁。クリーミーなのにさっぱりと味わえます。スープはそうめんやうどんなどにも活用可能。

【材料（2人分）】
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉150g
きゅうり1本
キムチ60g
味噌大さじ1
麺つゆ（3倍濃縮タイプ）大さじ1
豆乳400ml
冷やご飯300g
白すりごま小さじ2

【作り方】
1.豚肉はやや熱めの湯でゆでて、冷水にとって冷まし、水けをしっかりと絞る。
2.きゅうりはせん切りにする。キムチは大きければざく切りにする。
3.味噌に麺つゆ、豆乳を少しずつ加えながらのばす。
4.器に冷やご飯を盛り、1、2をのせ、3をかけ、白すりごまをふる。