ビタミンDたっぷり、鮭の南蛮漬けのレシピ。

野菜がたっぷり摂れるうえ、酢の健康効果も期待！

【材料 】［2人分 ］
甘塩鮭……2切れ
にんじん……20g
玉ねぎ……1/4個（50g）
いんげん……2本（20g）
とうがらし（小口切り）……少々
酢……大さじ4

【作り方】
1.にんじんはせん切り、玉ねぎは薄切り、いんげんは斜め薄切りにし、バットに広げておく。
2. 鮭は一口大に切って魚焼きグリルで両面をこんがりと焼き、熱いうちに1にのせ、とうがらしを散らす、酢を回しかけて20～30分おいて味をなじませる。

銀鮭、紅鮭、白鮭、キングサーモンなど種類がありますが、栄養価は大きく違いません。脂ののりでカロリーが違う以外には、鮭の赤い色素成分で抗酸化作用のあるアスタキサンチンの含有量。その点では紅鮭が一歩リード。