小平泰子さんの湯葉を使った健康スープのレシピ。

豆乳を加熱し、表面にできる薄い膜が湯葉。まったりとした味わい。

湯葉とお米の甘味を味わう和テイストのポタージュ。

【材料（2人分）】
汲み上げ湯葉100g、冷やご飯20g、だし500ml、油揚げ適量、オリーブオイル適量、塩適量、岩塩（普通の塩でも）適宜

【作り方】　
1.鍋に冷やご飯とだしを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、とろりとするまで煮る。粘りが出たら火を止め、冷ます。
2.油揚げをこんがりと焼き、細かく刻む。
3.フードプロセッサーなどに湯葉、1を入れ、塩を加え滑らかになるまで攪拌する。
4.鍋に3を移し、火にかける。温まったら器に注いでオリーブオイルをたらし、好みで岩塩を振りかける。クルトン代わりに2を散らす。