お湯を注ぐだけでこんなに旨い！「トマトスープ玉」を使った本格レシピ。
玉（ベース）を用意すれば、お湯を注ぐだけでできるのがスープ玉。料理研究家の髙山かづえさんに教わって、トマトスープ玉の本格レシピを紹介。
撮影・柳原久子 スタイリング・高島聖子 文・黒澤 彩
きのこのトマトバルサミコスープ
バルサミコを加えると、いつものトマトスープがとびきり奥深い味わいに変身! 炒めたきのこの濃厚な香りとにんじんの甘みがよく合う、ご馳走スープに。ハードタイプのパンと好相性。
【トッピング材料（1食分）】
炒めきのこ大さじ3（35g）、レンジ蒸しにんじん大さじ2（20g）、バルサミコ酢小さじ1（最後にかける）、粗びき黒こしょう少々（最後にかける）
レンジ蒸しにんじんの作り方
【材料】
にんじん1/2本（100g）、塩少々
【作り方】
1.にんじんは皮をむいて縦に3mm厚さに切り、さらに2cm四方に切る。
2.1を耐熱皿に広げて塩をふり、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。
もちむぎとブロッコリーのトマトスープ
もちむぎは、プチプチとした食感が楽しい、低カロリーな雑穀の一種。やはりドライパックのものを使うと手軽。しょうがと、仕上げにかけるオリーブオイルがふわっと香り、食欲をそそる。
【トッピング材料（1食分）】
茹でもちむぎ大さじ2（20g）、茹でブロッコリー6切れ（25g）、しょうが（千切り）1/2かけ、オリーブ油少々（最後にかける）
茹でブロッコリーの作り方
【材料】
ブロッコリー1/2株（130g）、塩小さじ1/3
【作り方】
1.ブロッコリーは小房に分け、さらに3〜4等分に切る。茎は硬い部分の皮をむき、1cm角の棒状にする。
2.小鍋に水1カップを入れて中火で熱する。塩、ブロッコリーを加えてさっと混ぜ、蓋をして1分30秒蒸し煮にする。
3.ざるに上げて水気を切る。
髙山かづえ（たかやま・かづえ）さん●料理研究家。料理家・川津幸子さんのアシスタントを経て独立。最新刊『夜9時からの、癒しのスープ』（成美堂出版）など、スープの本が好評。
『クロワッサン』1012号より
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