ひき始めの風邪に対処するレシピ：胃腸編

初期の風邪は汗と一緒に発散させるべく、各レシピとも、温め効果の高いねぎや生姜が多めに使われている。それを基本に、ひき始めの症状に合わせた食材で対処しよう。美容薬膳研究家のちづかみゆきさんに教わります。

撮影・高杉純　文・保手濱奈美

黒糖と赤しそのおかゆ

黒糖はお腹の温めに。しそには体の邪気を外へ出す働きが。おかゆだから消化にも安心。

【材料（2人分）】
ご飯（軽く）2膳分、水2カップ、黒砂糖大さじ1/2、赤しそふりかけ大さじ1/2、こしょう小さじ1/4　

【作り方】
1.鍋にご飯と水、黒砂糖を入れて火にかけ、好みの硬さになるまで煮る。
2.赤しそふりかけとこしょうを加え、軽く混ぜる。

ささみと蕪のミルクジンジャー煮

ささみと蕪は体を温めるうえ、胃にやさしい食材。ミルクの味もまろやかで胃腸が休まる。

【材料（2人分）】
鶏ささみ3本、蕪3個、A【塩1つまみ、片栗粉小さじ1】、B【生姜（すりおろし）大さじ1/2、酒大さじ2、水150ml】、C【塩小さじ1/2、牛乳100ml】　

【作り方】
1.ささみは筋を取り一口大にそぎ切りし、Aをまぶす。蕪は6等分のくし切りにする。
2.鍋にBを入れて火にかけ、沸いたらささみを入れ、再度沸いたら火からおろし、ふたをして5分ほど置いてから取り出す。
3.2の鍋に蕪を入れ、ふたをして蒸し煮する。蕪が柔らかくなったらCを加え、取り出したささみを戻してとろみがつくまで中火で煮る。