【腸・免疫】 40代からの＜目的別オイル＞の摂り方とレシピ。

【オイル】米油（オメガ9系）

米油：γ-オリザノールが自律神経安定。
おから：食物繊維が腸を整える。
キクラゲ：ビタミンDの免疫調整作用。
人参：β-カロテンで粘膜強化。

キクラゲのビタミンDは、免疫細胞のバランスを整えてくれる。

【材料（2人分）】
えび塩麹［麹50g　塩15g　乾燥小えび30g　干し椎茸1枚（刻む）　にんにく1かけ（おろす）　水150ml］　人参1本（千切り）　キクラゲ5〜6枚　塩少々　おから50g　米油大さじ1　だし汁大さじ1　粉山椒少々

【作り方】　
1.えび塩麹を作る。ボウルに麹と塩を入れて擦り合わせながらよく混ぜる（麹が割れるくらい）。他の材料をすべて入れて揉み混ぜ、保存容器に入れて常温に置き、1日1回かき混ぜる。麹が水表面から出ている場合はひたひたまで水を加える。2〜3日後（冬場は1週間後）から食べられる（冷蔵庫で1カ月ほど保存可）。
2.フライパンに人参を入れて軽く塩を振り、50mlほど水を入れて蒸す。水分がなくなりそうになったら、ちぎったキクラゲを入れて混ぜ合わせながら水分を飛ばす。
3.ボウルにおからとえび塩麹大さじ1、米油、だし汁、粉山椒を入れて混ぜ合わせ、②を加えてざっくりと和える。