【脳・メンタル】 40代からの＜目的別オイル＞の摂り方とレシピ。

【オイル】えごま油（オメガ3系）

えごま油：体内でEPAに変換される。
ぶり：DHA豊富。脳機能維持に必要。
酢：短鎖脂肪酸の酢酸が腸のエネルギー源となり、蠕動運動を促進して便通改善。腸を整えることでセロトニンやGABAが増え、その信号が脳に伝わって精神面も安定。グルコン酸も腸の善玉菌を増やす。
卵黄：レシチンが脳機能に必要なアセチルコリンの原料に。
甘酒：腸を整えてメンタルを安定させる。

鰹のDHAにえごま油を加えると、最強の組み合わせに。

【材料（2人分）】
スパイス味噌［味噌大さじ1　甘酒大さじ1　おろししょうが・おろしにんにく・シナモンパウダー・花椒（粉）各少々］　大麦120g　鰹1さく　アボカド1個（一口大に切る）　にら2〜3本（1cmほどに切る）　卵黄1個　アーモンド15粒ほど（砕く）　梅酢（リンゴ酢などでも）小さじ2　えごま油適量

【作り方】　
1.スパイス味噌を作る。スパイス味噌の材料を全て混ぜ合わせる（冷蔵庫で2週間保存可）。
2.大麦を鍋に入れて洗い、かぶるぐらいの水を入れ、蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にし、水分がなくなったら火を止めてしばらく蒸らし、梅酢を合わせる。
3.鰹は塩を振り10分ほど置き、キッチンペーパーなどで拭き取って一口大に切る。
4.スパイス味噌に卵黄を混ぜ、鰹とアボカド、にら、アーモンドを和える。
5.2を皿に盛り、4をのせ、えごま油をかける。