むきエビのアヒージョ【堤人美さんのレシピ】
焼いたり煮たり、調理法を組み合わせながら、魚介をボリューミーなメインに仕上げてくれるフライパン。各国の家庭料理をぜひ新たな定番に!
撮影・小川朋央 スタイリング・しのざきたかこ 構成＆文・中條裕子
日除けや冷え対策にも便利なシアーカーディガン
コットン100％で軽くて涼しい素材ながら、日差しや冷房の冷えからもしっかり守ってくれるカーディガン。これから暑くなる季節に持っておきたい、心強い1枚です。
フライパンをそのまま食卓へ、パエリアとアヒージョ。
むきエビのアヒージョ
定番の組み合わせを 大人の味にアレンジ。
スペイン南部の伝統的な小皿料理のアヒージョ。スキレットなら熱々のまま食卓へ出せるのもうれしい。定番の組み合わせにハーブをプラス。
【材料（作りやすい分量）】
むきエビ 12尾（150g）
ブラウンマッシュルーム 3個（半分に切る）
にんにく 2かけ（ぶつ切り）
赤唐辛子 1本
バジル 1本
オリーブ油 1/2カップ
塩 小さじ1/3
バゲット 適量
【作り方】
1.エビは塩水で洗い、水気をよく拭き取って分量の塩をふる。
2.小さめのフライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、バジル、半分に折って種を除いた赤唐辛子、マッシュルーム、エビを加え、中火で7～8分ほど煮る。オイルにバゲットを浸しながらいただく。
※今回は小さいスキレットを使用。
『クロワッサン』1119号より
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