瀬尾幸子さんに教わる「いわしの手開き」。
価格が手頃でDHAなどの栄養価も高い、青魚。ささっと作れて応用が利く便利なレシピを、瀬尾幸子さんに教わります。
撮影・黒澤義教 スタイリング・荻野玲子 文・新田草子 撮影協力・UTUWA
慣れれば簡単、いわしの手開き。
その日使わない分は、開かずに保存を。
瀬尾幸子（せお・ゆきこ）さん●料理家。「家庭料理は頑張りすぎない」がモットー。下ごしらえのコツをまとめた著書『賢い冷蔵庫』（NHK出版）が好評発売中。
『クロワッサン』1009号より
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