ごま入りとろろ汁【有賀薫さんのレシピ】
豆やごま、海藻は汁ものにも向いている素材。華やかなごちそう風から数分で作れるお助けスープまで、毎日食べたい有賀 薫さんのレシピを紹介します。
撮影・三東サイ スタイリング・矢口紀子
2つの素材のシンプルな白いスープ。
洋風仕立てにしたとろろ汁。そのままいただいても、ごはんにかけて麦とろのように食べても美味しい。すりごまはたっぷりかけて。
【材料（2人分）】
長芋10cm 白すりごま大さじ1 ブイヨンキューブ1/2個 塩適量
【作り方】
1.400mlの水を沸かし、ブイヨンキューブを入れる。
2.長芋の皮をむき、すりおろして1の鍋に加える。
3.味を見て塩で調え、器に注ぎ白すりごまをたっぷり加える。
有賀 薫（ありが・かおる）●スープ作家。著書に『スープ・レッスン』など。『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』で第5回料理レシピ本大賞入賞。
『クロワッサン』997号より
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