トマトとバジル、サバ缶の冷や汁【スープ作家・有賀薫さんのレシピ】

サバ缶をバジルとトマトで香りよく。ごまと味噌の力で、ごはんに合う味に仕上がります。大きなボウルにドン、と出してナッツ入りごはんを添えて。

【材料（2人分）】
トマト300g（中2個）　バジル8〜10枚　サバ水煮缶1缶（200g前後）　味噌大さじ1～2　白すりごま大さじ1　ごはん適量　クルミかアーモンド適量 オリーブオイル少々

【作り方】
1.トマトはへたを取り、1.5cmのさいの目に切る。バジルは水にしばらくつけて生き生きさせてから、水気を拭き取る。
2.ボウルに白すりごまと味噌を混ぜ合わせ、水300mlでのばす。トマトと汁気を切ったサバ缶、ちぎったバジルを加える（バジルは飾り用に少し残す）。
3.2を冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。ごはんに、刻んだナッツとオリーブオイルを混ぜる。ナッツ入りのごはんを器に盛って冷や汁をかけ、バジルを飾る。