黒豆と豚肉とトマトのスープ【有賀薫さんのレシピ】

市販の黒豆の甘煮を使用、手軽に作れるスープ。煮豆の甘さがトマトの酸味と出合うことで深いコクに変わります。仕上げにたっぷりの黒胡椒を振って、ピリリと引き締めて。

【材料（2人分）】
黒豆甘煮100g　豚ロース厚切り肉2枚（200g）　玉ねぎ1/2個　トマト缶1缶　オリーブオイル大さじ2　塩適量　黒胡椒小さじ1（できれば粗びき）

【作り方】
1.玉ねぎは1cmの角切り、豚ロース肉は1.5cm角ぐらいに切る。
2.鍋に玉ねぎとオリーブオイルを入れ、中火にかけて2分ほど炒め、豚肉を加えて焼きつける。肉の表面が白っぽくなったらトマト缶を手でつぶしながら汁ごと加え、汁気を切った黒豆甘煮、塩小さじ1と水200mlも加える。
3.15～20分ほど煮込み、味を見て塩で調え、最後に胡椒を振り入れる。