島本 あ、こちらはハサミが少し重めですが安定感があって、肉が逃げずにしっかり切れますね。
飯田 これは先端に細かいギザギザのような〝マイクロエッジング加工〟が施されているハサミです。ギザギザが肉をしっかり捉えるので、滑らずに切れるんですね。「長切れ」タイプは歯が鈍角で厚いので、このように刃にギザギザが入っているものが多いです。先に使ったものは刃が鋭角でツルツルの、いわゆる「早切れ」タイプになりますね。
島本 時短をめざしていろいろなものを切ろうと思ったら、刃にギザギザが入っている長切れタイプがいいんですね。
後編では、おすすめキッチンバサミをご紹介！
飯田結太（いいだ・ゆうた）●合羽橋「飯田屋」6代目社長。仕入れる商品は必ず自ら使ってから、がポリシー。テレビや雑誌などで調理道具の目利きとしても活躍。
島本美由紀（しまもと・みゆき）●料理研究家、ラク家事アドバイザー。著書に『おもわず自慢したくなる料理のラクワザ333』（河出書房新社）などが。
『クロワッサン』969号より
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
