調理器具や調味料にすぐ手が届く、キッチン収納見直しの法則。

「食事を支度する際、長い時間立つ定位置はシンク前とコンロ前。そこに立った時、使いたい調理器具、調味料などが、手を伸ばすだけの少ない動作で出し入れできることが大切です」
飯田さんによると、調理器具や食材などを適材適所に収めれば、無駄な動きがなくなる。食材や道具類も効率的に整理され、結果、作業のスペースを広く確保することができる。

そのためにモノの収納場所を決める基準が“収納指数”だ。

「収納指数とは、使う位置から必要なものを取るまでに歩く“歩数”に“アクション数”（動きの回数）を加えた数です。与えられた条件の中で、いちばん出し入れしやすいモノの指定席を決める基準として考えました。収納指数が大きいものが多いと、キッチンを動き回るばかりで非効率的です。逆に収納指数が小さければそれだけ、てきぱきと料理ができて、片づけも楽になります」

飯田さんは、例としてフライパンの収納指数を示し、改善策を提案した。ちょっとした工夫と収納場所の変更で、大森さんのキッチンが機能的に変貌する。

現在の置き場所はシンク下。コンロ前から3歩かかるので、歩数は3！

さらに、棚の扉を開く動作で、アクション数の1が加わる。

歩数3＋アクション数 1＝収納指数4。探す動作で5にも10にも。

そこで、調理台下の扉を外してオープンにし、フライパンを移動させることに。

コンロ前でも、調理台前でも、その場を動かずに、手を伸ばすだけで、鍋やフライパンを出し入れできる。なんと歩数0＋アクション数0＝収納指数0！