【ブロッコリーの茎の浅漬け】ヒャダインの台所 Vol.287

今回のテーマがブロッコリーの茎。

この連載でブロッコリーの茎をきんぴらにした記憶がありますが、今回は「浅漬け」。
ブロッコリー本体と同じく栄養があるのについつい捨てがちな部位ですよね。ちょっと皮が硬いのも難です。
※セロリとブロッコリーの茎きんぴらはここからチェック

でも、以前NHKの『あさイチ』に出たときの特集がブロッコリーで、もちろん茎の処理についても教えてもらったんです。今回はそのレシピを少しアレンジして、植物性のヨーグルトで作ってみました。最近乳糖不耐症じゃないか、と自分のことを疑っていて、毎朝のヨーグルトを豆乳にしているんです。クセはありますが慣れると美味しいもんですよ。

今回は豆乳ヨーグルトとみそのダブル発酵食品で美味しく仕上げました。食感はザーサイみたいな感じ、味は旨味が詰まった浅漬でめっちゃ美味い！　ご飯にもお酒にも合いますね。
まあ味噌の使用量が少し多いんですが、価値ありのレシピだと思います。これからは毎回これ作ろっと！