根つきセリの鍋風【ヒャダインの台所 Vol.248】

こないだ仙台に行ったとき、居酒屋に入ったんですね。そこがセリ鍋で有名なお店だったらしく、誇張抜きに全テーブルでセリ鍋を食べていたんですよ。私も食べたんですが、これが美味い。具はセリと肉とプラスアルファくらいだったんですが十分。セリの味が濃厚なので成り立つんですよね。

今回のテーマは「セリ」ということで、以前同じテーマでナムルをつくったので、今回は仙台の鍋を簡単に再現してみました。

肉を買って気づいたんですが、仙台では鶏肉でした。ちーん。まあ豚肉も脂から旨みが出ますからね。ポイントはセリの根も入れること、です。この根の部分がシャキシャキして美味しいんですよねー。東北では根を食べるのは当たり前らしいですよ。

ちなみに個人的なこだわりですが、ダシは宮城県のだしパックを使用しております。なんていうか地産地消的な？使い方あっているかな。豚の旨みとダシの濃い味、そしてダシに滲み出たセリの香りがたまりません。ぜひぜひ。