煮込みの味を決めてくれるポン酢醤油で「長ねぎとしらすのオリーブポン酢煮」

お酒のアテにもなる一品。醤油で煮込むより酢を利かせた味付けのほうが減塩が叶う。しっかり焼き目をつけてから煮ることで、ねぎの甘みと風味が増す。

材料（2人分）
長ねぎ 2本
釜揚げしらす 60g
A［ポン酢醤油 小さじ4　酒 大さじ1　水2/3 カップ］
オリーブオイル 適量
ポン酢醤油 小さじ1～2

作り方
1. 長ねぎは5cm長さに切り、両面斜めに数カ所切り込みを入れる。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、1を入れて両面こんがりと焼きつける。しらす、Aを加え、蓋をして弱めの中火で10分煮る。蓋を開け、汁気が少し残る程度に煮詰め、ポン酢醤油をかける。器に盛り、好みでオリーブオイルを回しかける。