たこのセビーチェ【小堀紀代美さんのレシピ】

キウイ・ライム×たこ

柑橘の果汁で魚介を締める南米ペルーの伝統料理、セビーチェにキウイを加えてアレンジ。フレッシュなライムをたっぷり搾って、香味野菜で風味付けしたタコをマリネすると、ライムの香り、キウイの甘酸っぱさも加わって、軽やかな食べ心地。

【材料（2人分）】
茹でたタコの足 1本（120〜150g程度）
ミニトマト 5個
赤玉ねぎ 1/8個（繊維に沿って薄切り）
セロリ（葉も）1/2本（50g。斜め薄切り）
キウイ 1個（皮をむいて1cm幅の半月切り）
マリネ液［ライム（搾り汁）大さじ1と1/2、生姜すりおろし 小さじ1/2、にんにくすりおろし 少々、塩 小さじ1/2、香菜 1束（みじん切り）、赤唐辛子 1/2本（はさみで細かく切る）］
レモンの皮・パセリの茎など 各適量

【作り方】
1.タコとトマトは食べやすい大きさに切る。
2.鍋に水とレモンの皮、セロリの葉、パセリの茎などを入れて沸かす。火を止めてタコを湯通しし、ザルにあげ水気をペーパータオルで拭く。
3.タコとトマト、玉ねぎ、セロリをマリネ液につけ、冷蔵庫で冷やす。
4.キウイを食べる直前に加えてあえる。魚介は白身魚の刺身などでもよい。

＊ハーブはミント、ディルも合う。