暮らしに役立つ、知恵がある。

 

広告

白崎茶会の「基本の酒粕発酵パン」で作る、酒粕ブール。

一つのボウルでパン生地ができる、超かんたんなレシピ。
昔ながらの地粉と発酵食品で作る、安心でおいしい、毎日食べたくなるパンです。

撮影・森山祐子、青木和義（人物）　スタイリング・中里真理子　構成＆文・越川典子

写真ギャラリー

【地粉（中力粉）】右・「オーサワの南部地粉」 1kg 507円、左・「北海道産小麦使用 地粉」 1kg 518円（共にオーサワジャパン TEL.03・6701・5900）
【地粉（中力粉）】右・「オーサワの南部地粉」 1kg 507円、左・「北海道産小麦使用 地粉」 1kg 518円（共にオーサワジャパン TEL.03・6701・5900）
【酒粕】奈良県産コメのみで作った新酒の「酒粕」 250g 410円（陰陽洞 TEL.046・873・7137）
【酒粕】奈良県産コメのみで作った新酒の「酒粕」 250g 410円（陰陽洞 TEL.046・873・7137）
【ドライ酵母】右・「白神こだま酵母ドライG」 5g×8袋 843円（パイオニア企画 TEL.045・773・48 02）　左・「北海道とかち野酵母インスタントドライイースト」 5g×6袋 480円（ニッテン商事 TEL.043・301・8661）
【ドライ酵母】右・「白神こだま酵母ドライG」 5g×8袋 843円（パイオニア企画 TEL.045・773・48 02）　左・「北海道とかち野酵母インスタントドライイースト」 5g×6袋 480円（ニッテン商事 TEL.043・301・8661）
1.ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜて酒粕を溶かし、30度くらいに冷ます。
1.ボウルにAを入れ、泡立て器でよく混ぜて酒粕を溶かし、30度くらいに冷ます。
2.ドライ酵母を加え、よく混ぜて溶かす。
2.ドライ酵母を加え、よく混ぜて溶かす。
3.地粉の半量を加え、泡立て器でよく混ぜてなめらかな状態にする。
3.地粉の半量を加え、泡立て器でよく混ぜてなめらかな状態にする。
4.残りの粉を加え、ヘラに持ち替えて、粉っぽさがなくなってから、さらに1〜2分、しっとりしてくるまでよく混ぜる。＊かたすぎて粉っぽさが残る場合は、水を少しだけ足す。
4.残りの粉を加え、ヘラに持ち替えて、粉っぽさがなくなってから、さらに1〜2分、しっとりしてくるまでよく混ぜる。＊かたすぎて粉っぽさが残る場合は、水を少しだけ足す。
5.塩を指先ですりつぶしながら加え、植物油も加えて、3分ほど、油がなじんで生地がまとまるまでよくこねる。＊指先を使い、生地の端を引っぱり中央に集めるようにしてこねる。
5.塩を指先ですりつぶしながら加え、植物油も加えて、3分ほど、油がなじんで生地がまとまるまでよくこねる。＊指先を使い、生地の端を引っぱり中央に集めるようにしてこねる。
6.ボウルにラップをして、室温で20分ほど置く。＊この時間で、生地がよく水を吸ってのびがよくなり、きれいにまとまる。
6.ボウルにラップをして、室温で20分ほど置く。＊この時間で、生地がよく水を吸ってのびがよくなり、きれいにまとまる。
7.生地を1分ほど軽くこねて丸め直し、ふたたびラップをして暖かいところで1時間半〜2時間、生地が2倍ほどになるまでゆっくり発酵させる。＊冬はゆっくり、夏はあっという間に発酵するので、生地の状態を見て調整する。
7.生地を1分ほど軽くこねて丸め直し、ふたたびラップをして暖かいところで1時間半〜2時間、生地が2倍ほどになるまでゆっくり発酵させる。＊冬はゆっくり、夏はあっという間に発酵するので、生地の状態を見て調整する。
8.【基本の酒粕パン生地の出来上がり！】これさえ作れば、いろいろなパンが焼けます。他のパンは、この生地を1単位として作っています。
8.【基本の酒粕パン生地の出来上がり！】これさえ作れば、いろいろなパンが焼けます。他のパンは、この生地を1単位として作っています。
白崎茶会の「基本の酒粕発酵パン」で作る、酒粕ブール。
【基本の酒粕パン生地】1.酒粕パン生地をクッキングシートの上に取り出す。
【基本の酒粕パン生地】1.酒粕パン生地をクッキングシートの上に取り出す。
2.生地を軽く押してガスを抜き、指先を使い、生地の端を引っぱり中央に集めるようにして丸くし、ひっくり返して整える。
2.生地を軽く押してガスを抜き、指先を使い、生地の端を引っぱり中央に集めるようにして丸くし、ひっくり返して整える。
3.ボウルをかぶせて、1.5倍くらいの大きさになるまで、暖かいところで30〜45分発酵させる（真冬は1時間）。＊発酵時間は季節や気温によって変わるので、生地をよく見ておく。
3.ボウルをかぶせて、1.5倍くらいの大きさになるまで、暖かいところで30〜45分発酵させる（真冬は1時間）。＊発酵時間は季節や気温によって変わるので、生地をよく見ておく。
4.オーブンに天板を入れ、天板ごと200度に予熱しておく。生地の真ん中に1本クープ（切り込み）を入れる。
4.オーブンに天板を入れ、天板ごと200度に予熱しておく。生地の真ん中に1本クープ（切り込み）を入れる。
5.好みの植物油を少量クープにたらし（写真はココナッツオイル）、霧吹きでたっぷり水をかける。熱い天板にシートごとパン生地をのせ、素早くオーブンに入れて25分焼く。
5.好みの植物油を少量クープにたらし（写真はココナッツオイル）、霧吹きでたっぷり水をかける。熱い天板にシートごとパン生地をのせ、素早くオーブンに入れて25分焼く。
白崎茶会の「基本の酒粕発酵パン」で作る、酒粕ブール。
この写真ギャラリーの記事を読む

関連記事

広告

TAGS

  1. HOME
  2. くらし
  3. 白崎茶会の「基本の酒粕発酵パン」で作る、酒粕ブール。

人気ランキング

  • 最 新
  • 週 間
  • 月 間
もっと見る

注目の記事

松本千登世さんの【うるおいケア】 お風呂上がりの幸せ習慣。肌のために続けたい！ と思う、とっておきドリンクに出合いました
SPONSORED

松本千登世さんの【うるおいケア】 お風呂上がりの幸せ習慣。肌のために続けたい！ と思う、とっておきドリンクに出合いました
【きれいの新常識】ロングセラーには理由がある。ローヤルゼリー最新コスメ事情。
SPONSORED

【きれいの新常識】ロングセラーには理由がある。ローヤルゼリー最新コスメ事情。
【困った！ を解決するのはどっちのデジタル？】26Lオーブンレンジ Milaly、ルームエアコン huu MXシリーズ
SPONSORED

【困った！ を解決するのはどっちのデジタル？】26Lオーブンレンジ Milaly、ルームエアコン huu MXシリーズ
【GMOヘルステック】待ち時間のストレスから解放。病院利用の新スタンダード。
SPONSORED

【GMOヘルステック】待ち時間のストレスから解放。病院利用の新スタンダード。
羽田美智子さんと歴史散策。 古代ロマンの里、奈良・明日香村。
SPONSORED

羽田美智子さんと歴史散策。 古代ロマンの里、奈良・明日香村。
体にも心にもうれしい！ 深澤里奈さんの“おいしい水習慣”。
SPONSORED

体にも心にもうれしい！ 深澤里奈さんの“おいしい水習慣”。
若々しさは自分でつくる！ “ボディマネジメント”発想から生まれた新サプリに注目。
SPONSORED

若々しさは自分でつくる！ “ボディマネジメント”発想から生まれた新サプリに注目。
【NHKテキスト】新しい学びが自信に繋がる。50代からの英語学習のすすめ
SPONSORED

【NHKテキスト】新しい学びが自信に繋がる。50代からの英語学習のすすめ
“お魚料理のサブスクリプションサービス”で、お家ごはんがより楽しく豊かに！
SPONSORED

“お魚料理のサブスクリプションサービス”で、お家ごはんがより楽しく豊かに！
“お気に入りのスニーカーで歩く”が、私のリフレッシュ法です。
SPONSORED

“お気に入りのスニーカーで歩く”が、私のリフレッシュ法です。
もっと見る

編集部のイチオシ！

【困った！ を解決するのはどっちのデジタル？】26Lオーブンレンジ Milaly、ルームエアコン huu MXシリーズ
SPONSORED

【困った！ を解決するのはどっちのデジタル？】26Lオーブンレンジ Milaly、ルームエアコン huu MXシリーズ
【GMOヘルステック】待ち時間のストレスから解放。病院利用の新スタンダード。
SPONSORED

【GMOヘルステック】待ち時間のストレスから解放。病院利用の新スタンダード。

好評発売中

1冊あれば 暮らしがうんと便利に！
2025.05.10発売

1冊あれば
暮らしがうんと便利に！
凝り、冷え、メンタル不調… そんなお悩み解消に！
2025.04.21発売

凝り、冷え、メンタル不調…
そんなお悩み解消に！

オススメの連載

調味料
睡眠
スマホ
介護
くらしのお悩み相談室
着物
たいっしー＆ふなっしーの、幸せを呼ぶ悩み相談室
崎田ミナ
ぐっち夫婦
ヒャダインの台所
連載一覧へ

真木あかりの九星気学占い

5月21日の吉方位

  • 一白水星

    南、北東

    一白水星

  • 二黒土星

    南、南西、北、北東

    二黒土星

  • 三碧木星

    南西

    三碧木星

  • 四緑木星

    南西

    四緑木星

  • 五黄土星

    南東、南、南西、北東

    五黄土星

  • 六白金星

    南東、南

    六白金星

  • 七赤金星

    南東、北東

    七赤金星

  • 八白土星

    南東、南西、北東

    八白土星

  • 九紫火星

    南東

    九紫火星
九星気学占いTOP

上半期・下半期占いはこちら