白身魚のハーブオイル漬けと２つの展開レシピ【ぐっち夫婦の下味冷凍レシピ】

【保存期間】
冷凍庫で2～3カ月

【材料（作りやすい分量）】
たら（白身魚）2切れ（150g）
酒 大さじ1
塩・こしょう各 適量
A［オリーブオイル 大さじ2　ハーブミックス 小さじ1　にんにく（すりおろす）小さじ1/2］

【作り方】
1.たらは酒、塩少々を振り、20分ほどおく。ペーパータオルで余分な水気を取り、塩・こしょう各少々を振る。
2.冷凍用保存袋にAを入れてよくもみ、1を加えてもみ込む。空気を抜いて、冷凍する。

ハーブの香りをまとった白身魚をほぐしてパスタソースに。クレソンのほろ苦さでメリハリのある味わいが楽しめる。

【材料（2人分）】
白身魚のハーブオイル漬け（冷凍）2切れ
クレソン 1束
スパゲッティ 180g
オリーブオイル 適量
白ワイン 大さじ2
パルミジャーノチーズ（削ったもの）適量
塩 適量
粗びき黒こしょう 少々

【作り方】
1.クレソンは食べやすい大きさに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（湯に対して1％）を入れ、スパゲッティを表示時間どおりに茹でる。茹で汁は取っておく。
2.フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、白身魚を凍ったまま入れる。水大さじ1を加えてフタをし、2分ほど蒸し焼きにする。
3.白身魚が解凍されてきたら、両面を焼いて身をほぐし、皮と骨を取り除く。白ワインを加え、アルコールを飛ばす。茹で汁50ml、オリーブオイル大さじ1を加えてフライパンを振り、ソースを乳化させる。
4.茹で上がったスパゲッティ、クレソンを加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、パルミジャーノチーズ、黒こしょうを振り、オリーブオイル適量をかける。

主役の白身魚にしっかり味がついているから、本格的なごちそうもあっという間に完成! 季節の野菜も加えて彩りよく。

【材料（2人分）】
白身魚のハーブオイル漬け（冷凍）2切れ　
あさり 150g
グリーンアスパラガス 2本
ミニトマト 6個
グリーンオリーブ 6個
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 1/2カップ
砂糖 小さじ1/2
塩 適量
こしょう 少々

【作り方】
1.あさりは塩水につけ、砂抜きをする。アスパラは硬い部分を切り落とし、下の部分をピーラーで剥き、4～5cm幅の斜め切りにする。ミニトマトはヘタを取る。
2.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、白身魚を凍ったまま入れる。あさり、白ワイン、水大さじ1を加えてフタをし、2分ほど蒸し焼きにする。
3.あさりの口が開いてきたらフタを取り、アスパラ、ミニトマト、オリーブ、砂糖を加える。火が通るまで弱火で煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。