いちごとマスカルポーネのサラダ、 ジャンボンのタルティン 【福田里香さんのレシピ】

チーズといちごとハムは黄金のトライアングル。
果実の甘みと酸味はサラダにぴったり。
パンにのせ、ジャンボンと合わせてタルティンに。

【材料（4～6人分）】
いちご 1パック
マスカルポーネ 120g
A［オリーブ油 大さじ1 はちみつ 大さじ1　レモン果汁 大さじ1］
薄切りパン 4～6枚
薄切りジャンボンハム（生ハムでも）60g　
レッドペッパー 適宜

【作り方】
1.いちごはヘタを取り、縦半分に切って、ボウルに入れる。
2.1にAを加え、ゴムべらで軽く水分が出るまで混ぜる。マスカルポーネを加えて、よく混ぜる。
3.パンに2を盛り、ジャンボンをのせ、タルティン（オープンサンド）にする。好みでレッドペッパーをふる。

目に鮮やか、食べれば内からエネルギーが循環するような美しいサラダ。提案するのは菓子研究家の福田里香さん。春からが旬の果物を使い、もてなしの席にもふさわしい。

「花やグリーンを愛でるように、素材の持つ繊細な色彩、質感や香りをサラダでも楽しむ試みです」

さらに旬の野菜が持つ力を引き出すこまやかな調理を施し、軽やかかつ、滋味深いサラダに仕上げた。五感で味わう一皿を体験してほしい。