小骨の多い部分を知れば、骨をきれいに扱えます。
「魚をきれいに食べられない」「小骨を取るのが面倒」といった声も。
「魚の骨格を知れば、その悩みは簡単に解決できます。頭に近い腹部分には内臓があり、それを守るためにあばら状に小骨がたくさんあるので、そこを避けて食べ進めるのがポイント」
くらし
魚のきれいな食べ方を教えて。
肉よりもハードルが高いと思われがちな魚料理。具体的な悩みが解消できればもっと気軽に作れるはず。よくある「困った」に上田淳子さんが答えます。
- 撮影・森山祐子 文・殿井悠子
｜食べ方｜魚のきれいな食べ方は？
料理研究家
家庭料理からフレンチまでコツをおさえたわかりやすいレシピが人気。料理教室を主宰するほか、『55歳からの新しい食卓』など著書多数。
『クロワッサン』1081号より
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