魚のきれいな食べ方を教えて。
肉よりもハードルが高いと思われがちな魚料理。具体的な悩みが解消できればもっと気軽に作れるはず。よくある「困った」に上田淳子さんが答えます。
撮影・森山祐子 文・殿井悠子
｜食べ方｜魚のきれいな食べ方は？
小骨の多い部分を知れば、骨をきれいに扱えます。
「魚をきれいに食べられない」「小骨を取るのが面倒」といった声も。
「魚の骨格を知れば、その悩みは簡単に解決できます。頭に近い腹部分には内臓があり、それを守るためにあばら状に小骨がたくさんあるので、そこを避けて食べ進めるのがポイント」
『クロワッサン』1081号より
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