くらし

ドレスアップして出掛けたい！ ハワイの最新おしゃれレストランを3店紹介します。

ハワイではここ数年、いくつかの人気だったレストランは閉店してしまいましたが、新しくオープンするレストランもあり、ハワイの食シーンに新しい歴史を刻み始めています。今回ご紹介するのは、旅の間に一度はドレスアップして出掛けたくなるようなおしゃれなレストラン。すでに予約困難となっている話題の３店舗にフォーカス。昼間のビーチサンダルを、お気に入りのヒールのサンダルやパンプスに履き替えて出掛けてみてください！
  • 撮影・内田恒、熊谷晃　コーディネーター・工藤まや　構成＆文・阿部有希　協力・ハワイ州観光局

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自家製発酵黒にんにくペーストとココナッツの炭を混ぜたライスクラッカーの上に、焦がすようにローストした茄子と黒オリーブをON。ハワイの溶岩をイメージしたアミューズ。（レギュラーコース、プラントベースコース共通メニュー）
マカデミアナッツとゴマをペースト状にして豆腐仕立てに。コーンのフリットとピュレと一緒に。（レギュラーコース、プラントベースコース共通メニュー）
タロイモの葉で包んだデュクセルをパイ包み焼きしたプラントベースコースのメインメニュー。 レギュラーテイスティングメニュー＄85.00、プラントベーステイスティングメニュー＄85.00、ワインペリング＄50.00、ノンアルコールペアリング＄25.00
小川 苗シェフ。NY、パリ、東京の名店で経験を積み『ナチュール・ワイキキ』の前身レストランではスーシェフを務めました。女性シェフならではの繊細で優しい料理が評判に。
natuRe Waikiki（ナチュール・ワイキキ）
おまかせコースのこの日の1stディッシュは北海道産ホタテのカルパッチョ。ペアリングはシャンパンベースに日本酒とキウイ、洋梨、ユズが香るフルーティーなカクテル。
おまかせコースのメインは韓国風おかずが美しく並んだパンチャン。A5ランクの宮崎和牛と、絶品のスモーク酢飯と一緒に召し上がれ。
右はハワイ随一のバーテンダーと名高いジャスティン・パーク氏。左がキー・チェーンシェフ。2人の繰り出すお酒と食事のコラボが絶妙です。
Bar Maze（バー・マゼ）
ブランチでもカクテルが飲めます！　右からパイナップルジュースにシナモンやシロップをミックスしたバージンソーダ「It’s 4:59 Somewhere」＄12.00、ラム酒ベースのカクテル「Iolani Park Swizzle」＄15.00、ホームメイドピクルスと一緒に「Bloody Mary」＄15.00、手前はストロベリーとホワイトチョコの「Rock Ckes」＄6.00
パンと一緒にいただく、ひよこ豆のスパイシートマトソースに温泉卵を添えた「Shaka-Shuka」＄18.00
優しい甘さのバターミルクビスケットでフライドチキンと卵をサンド。トリュフ味のグレイビーソースが芳醇「Fried Chicken & Biscuit」＄24.00
パンケーキ好きは必食。フワフワなスフレタイプのパンケーキはスモークされたメイプルシロップをかけて「Smoked Souffle’ Pancake」＄18.00
スターシェフ、アンソニー・ラッシュ氏。ユニークなプレゼンテーションでサーブされる美味しい料理にファン多数。
バー・ポッドモア
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#ハワイ #レストラン

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