【ぐっち夫婦のおつまみリレー】酢味噌で食べる野菜スティック×焼酎（みやこざくら　赤ワイン酵母仕込み）

こんにちは！　夫婦で料理家をしているぐっち夫婦です。「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」をモットーに旬の食材を取り入れた料理をお伝えしています。

先日、宮崎県の都城市にある焼酎の酒蔵ツアーにいってきました。その様子を３回に渡ってご紹介します。今回は最終回！

「みやこざくら」をメイン焼酎として展開する大浦酒造。昔ながらの製造方法を大切にしている酒蔵です。1升瓶で購入しているほどみやこざくらが好きなこともあり、感動の時間でした。

大浦酒造では、お米を蒸す＆冷ます工程や、麹菌をお米に揉みこむ工程を実際に体験することができます。体験してみたのですが、なかなかの体力仕事。汗をかくほどです！

お米を蒸す＆冷ます工程では、お米の甘い香りがして気持ちが落ち着きました。

麹菌をお米に揉みこむ工程では「美味しくな〜れ」と心の中で願いながらよく混ぜ、麹菌を揉みこんでいきます。作業を終えると手がツルツルに！（笑）

甕のなかにはたくさんの焼酎が入っていましたよ。とても素敵な酒蔵でした。

ちなみに、都城市は焼酎だけでなく、牛、豚、鶏の合計産出額が日本一の「肉のまち」としても知られています。美味しいお肉とお酒をどちらも楽しみたいなら、「宮崎県都城市 ミート×酒蔵ツーリズム」をチェックしてみてくださいね！

今回は「酢味噌」を添えた野菜スティック。卵黄入りのまろやかな酢味噌で、焼酎にぴったりのおつまみに。ディップソースのバリエーションのひとつに加えてみてくださいね。

【材料（2人分）】

・米味噌…大さじ2
・卵黄…1個分
・砂糖…小さじ1
・穀物酢…大さじ1
・だし汁…小さじ1

＜野菜スティック＞
・にんじん…1/2本
・大根…1/8本
・きゅうり…1/2本
・ミニトマト…5個

【つくり方】

今回合わせたのは、ワイン酵母で仕込まれたみやこざくら。ワインのような芳醇な香りがふんわりとしてとても飲みやすい。いつものみやこざくらもよいですが、こちらもとても美味しいです。

ワインの香りがしますがベースは焼酎なので、和食はもちろんお肉や洋食と合わせてみてもいいと思います。今回はシンプルなおつまみの野菜スティックと合わせてみました。酢味噌との相性もばっちりです！

また、次回もお楽しみに。