美味しいけれどがんばらない！肩の力を抜いた料理のコツとは？【編集部こぼれ話】

一人暮らしも長くなり、コロナ禍のおこもり生活がブーストとなって、ますます自炊癖（１日３食すべて）が強くなってきた気がします。

そんな生活をしていると、朝昼晩、次に何を食べるかしか考えていないような気もしてくる始末です。

クロワッサン読者の皆さんは、そんな一人食の気軽さとは程遠く、家族２人、３人、４人、もしくは５人、と常々、各自の好みも取り入れつつ「献立」を考えねばならぬ人も多いのではないかと。毎日「がんばって」食事を作り、もしくは用意し続ける日々なのではないでしょうか。

この号は、そんながんばっている皆さんに、少しでも肩の力を抜いてもらえるような「がんばらない」料理のコツを提案できる１冊にしたい、という思いで編集しました。

たとえば、豚チャーシューやアクアパッツァが２０分ほどでできるとしたら？　そんなのできっこないと思われますか？　いやいや、実はフライパン一つでできるんです。

監修していただいた料理研究家・大庭英子さんは「毎食、一汁三菜を作ろうとがんばらなくても大丈夫！　時間、お金、手間をはしょっても美味しい料理はできますよ」。

火が通りやすい食材を使い、切る手間を省く。蓋をして蒸し焼き、蒸し煮にして加熱時間も大幅短縮するなど、ほんとにちょっとしたコツを知っていることで効果的な“手抜き”ができるんです。

たとえば普段あまり使ってないオーブンを活用すれば、「火加減やコゲを気にする必要なく、そばにいなくてもいいのですごく楽。焼くだけでなく煮物だって失敗なしです」と、料理研究家・井原裕子さん。最近ブームの電気圧力鍋や定番のホットプレートも、ちょっとした工夫とアイデアで、簡単びっくりのメインディッシュが出来上がります。

お酒好きの皆さん（もちろん自分も！）には、１０分でできるおつまみ集を。ワインに合う洋風つまみ、ビール、日本酒に合う和つまみ。一足先に「ナッツ味噌ディップ」と「長芋の酒盗バター炒め」と「サーモンのなめろう」を作ってみましたが、ほんとに手間いらずな上に絶品で、酒が進む進む。

まだしばし、おうち生活も続きそうな気配。どうせなら楽しく、美味しく、がんばらず、で毎日を過ごしたいですね！(編集K)