モロッコのビーツとオレンジのサラダ【重信初江さんの世界の和え物レシピ】

鮮烈な赤が目を引く！みずみずしく小洒落た前菜。

〝増血剤〞といわれるスーパーフード・ビーツ。「ホクホクと優しい甘みに、現地で親しまれるオレンジのジューシーな酸味、シナモンの香り、くるみのほろ苦さを合わせて。プレーンヨーグルトをかけても」

【材料（2〜3人分）】
ビーツ（茹でたもの）200g
オレンジ 1個
くるみ 20g
A［オリーブオイル 大さじ1　レモン汁 大さじ1/2  塩 ひとつまみ］
シナモンパウダー 少々

【作り方】
1.ビーツ、オレンジは1cm強の角切りにする。
2.ボウルに1を入れ、Aを加えて和える。
3.器に盛り、粗く刻んだくるみを散らし、シナモンをふる。
※冷蔵庫で2〜3日間保存可能。