トルコの白インゲン豆のサラダ、ピヤズ【重信初江さんの世界の和え物レシピ】

豆の優しい甘みに、赤しその味わいがぴたりとハマる。

トルコでスープやトマト煮に多用される白いんげん豆は、炭水化物の吸収を抑え、食物繊維が豊富。「日本の赤しそふりかけと野菜と和えるだけで後を引く味に」

【材料（2〜3人分）】
白いんげん豆（茹でたもの）200g
赤玉ねぎ 1/8個（25g）
トマト 1/2個（80g）
A［オリーブオイル・レモン汁 各大さじ1　赤しそふりかけ 小さじ1/2  塩 ひとつまみ］
イタリアンパセリ（粗みじん切り）適量

【作り方】
1.白いんげん豆は水気を切る。赤玉ねぎは粗みじん切りにする。トマトは粗く刻む。
2.ボウルに1を入れ、Aを加えて和える。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
※冷蔵庫で2〜3日間保存可能。