すりおろして、細かく刻んで。ドレッシングで野菜を味わう。

にんじんの甘みがほろ苦い野菜と合う。

すりおろしたにんじんのとろみがクレソンにほどよく絡み、色鮮やかな一皿に。

【材料（作りやすい分量）】
ドレッシング［にんじん 1本（150g）、レモンの搾り汁 1個分（大さじ2）、マスタード 小さじ1、はちみつ 小さじ1、塩 ひとつまみ、オリーブオイル 大さじ2］
クレソン 1束

【作り方】
1.にんじんは皮ごとすりおろす。
2.レモン汁、マスタード、はちみつ、塩を混ぜ、にんじんとオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
3.クレソンの葉を食べやすくちぎり、ドレッシング適量であえる。

常備食材のツナが立派なおつまみに。

大根の千切りや、麺とあえても美味。梅干しのフルーティな酸味もよいアクセント。

【材料（作りやすい分量）】
ドレッシング［青ねぎ 1/2把（50g）、梅干し 大1個、米酢 大さじ2、みりん 大さじ2、ごま油・太白ごま油 各大さじ1］
ツナ缶  1缶（フレークタイプではないもの）

【作り方】
1.青ねぎは小口切りにする。
2.梅干しは果肉を刻む。
3.梅干し、米酢、みりんを混ぜ、青ねぎと油を加えて混ぜ合わせる。
4.ツナ缶の汁気をきって器に盛りつけ、ドレッシングをかける。

味のパンチを加えたいときにぴったり。

すっきりさっぱり、夏向きの味。多めに作っておけば焼き魚にもステーキにも合う。

【材料（作りやすい分量）】
ドレッシング［玉ねぎ 中1/2個（120g）、米酢 大さじ3、塩 小さじ1、白こしょう 適量、太白ごま油 大さじ2］
砂肝 適量

【作り方】
1.玉ねぎはみじん切りにする。
2.全てのドレッシングの材料を混ぜ合わせ、30分以上冷蔵庫で味をなじませる。
3.5ミリほどの薄切りにした砂肝を茹でてザルにあげ、水気をきって粗熱を取り、ドレッシング適量でからめる。冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

夏野菜の組み合わせ。ごはんにのせても。

山形名物の「だし」風の味わい。そうめんのつゆにたっぷり加えるのもおすすめ。

【材料（作りやすい分量）】　
ドレッシング［オクラ 10本、みょうが 1本、米酢 大さじ1、水 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1、ごま油 大さじ1、白すりごま 大さじ1］　
豆腐 適量

【作り方】
1.オクラはさっと茹でて冷まし、水気をきって粗みじん切りにする。
2.みょうがは薄切りにして、軽く水洗いし、キッチンペーパーに包んで水気を取る。
3.米酢、水、しょうゆ、砂糖、ごま油を混ぜ、オクラとみょうが、すりごまを加えて混ぜ合わせる。
4.豆腐の水気をきって器に盛りつけ、ドレッシングを適量かける。

アボカドにたっぷりかけてメキシカン風。

赤玉ねぎ特有の爽やかな香りが隠し味。辛味やコリアンダーを加えればより本格的に。

【材料（作りやすい分量）】
ドレッシング［トマト 1個（120g）、赤玉ねぎ 1/2個（100g）、レモンの搾り汁 1/2個分（大さじ2）、米酢 小さじ1、はちみつ 小さじ1/4、塩 小さじ1/4、オリーブオイル 小さじ1］
アボカド1個

【作り方】
1.トマトは5ミリ角に刻む。赤玉ねぎはみじん切りにする。
2.レモン汁、米酢、はちみつ、塩、赤玉ねぎを混ぜ、トマトとオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
3.アボカドを食べやすく切り、皿に盛りつけてドレッシングをたっぷりかける。

爽やかな香りで、しゃれた前菜の一品に。

薄く切った黒パンにバターを塗ってのせても。茹で卵とも相性よし。

【材料（作りやすい分量）】
ドレッシング［セロリ 1本（100g）、プレーンヨーグルト 100g、オリーブオイル 大さじ1、生姜の搾り汁 小さじ1/2、塩 小さじ1/4］
スモークサーモン 適量

【作り方】
1.セロリは斜め薄切りに、葉の部分はみじん切りに。キッチンペーパーで包んで水気を取る。
2.プレーンヨーグルトにオリーブオイル、生姜の搾り汁、塩を加えて混ぜ合わせ、1を加えてからめる。
3.スモークサーモンのスライスを皿に盛りつけ、ドレッシングを適量かける。

わかめにさっぱりしたコクをプラス。

少しだけ加えたにんにくの力で、わかめときゅうりを和えただけと思えぬしっかり味に。

【材料（作りやすい分量）】
ドレッシング［きゅうり 1本（100g）、米酢 大さじ1、塩 小さじ1/2、砂糖 ひとつまみ、にんにくのすりおろし 少々、ごま油 大さじ2］
ボイルわかめ 50g
白いりごま 適量

【作り方】
1.きゅうりはすりおろす。
2.ボウルに米酢、塩、砂糖、にんにくを混ぜ、きゅうりとごま油を加えて混ぜ合わせる。
3.ボイルわかめをドレッシング適量であえ、白いりごまをふる。