フライパンひとつで多彩な味わい。豚肉と茹でキャベツのごまだれサラダ【井原裕子さんのレシピ】

フライパンで沸かした湯に、火の通りにくい野菜から順番に茹でて、最後に豚肉をさっと茹でるだけ。フライパンひとつでまかなえるので、効率的で手間要らず。濃厚なごまだれが茹で野菜にコクを与える。

【材料（作りやすい分量）】
キャベツ1/4個（200g）
もやし1袋
スナップエンドウ8本
豚しゃぶしゃぶ肉150g
ごまだれ［ねりごま大さじ3　すりごま大さじ2　醤油大さじ2　おろししょうが小さじ1　砂糖大さじ1と1/2　酢大さじ1］

【作り方】
1.キャベツは芯を切る。スナップエンドウは筋を取る。
2.ボウルにごまだれの材料を入れて混ぜ合わせる（硬い場合は水を少し加えて調節する）。
3.フライパンにたっぷりの湯を沸かし、スナップエンドウを10秒ほど茹でてザルにあげる。続けてキャベツを入れてしんなりするまで茹でて取り出し、最後にもやしを入れてしんなりするまで茹でる。
4.3の湯を捨てずに一度沸騰させて弱火にし、豚肉を2〜3枚ずつ入れて茹で、肉の色が変わったら取り出す。
5.3、4を器に盛り合わせ、ごまだれをかける。