まな板の魚のニオイ、調味料の蓋の開け閉めが面倒…など、調理中の〝もやもや〞解消アイデア集。
調理道具がすぐ出てこない、たわしに詰まるゴミが気になる……。そんな毎日の台所仕事にありがちな、小さなストレス。とっておきの解決法を、料理家の瀬尾幸子さんと、食品ロス削減アドバイザーで冷蔵庫収納家の福田かずみさんが教えます。
文・新田草子
【調理中】最小限の動きで、調理の手を止めずにスムーズに。
（もやもや1）調味料の蓋の開け閉めが面倒。
●液体の調味料は、酢の空き瓶にすべて入れ替え。
容器を左手で取って右手でキャップを外し、再び右手で容器を持って計量……。この手間をなくすために、みりんや酒などはすべて、片手で開けられる酢の空き瓶に。ガラス容器で、ガス台のそばに置いても安心。（瀬尾さん）
（もやもや2）いちいちまな板を洗うのが億劫。
●野菜程度ならふきんで拭いて、おしまいに。
肉や魚などのあとでなければ、拭くだけで充分です。そのために大事なのが、ふきんはもちろん、ふきんを洗う桶も使いやすいものであること。水を流しやすい、浅めのステンレス製を愛用しています。（瀬尾さん）
（もやもや3）忙しいときはタイマーを止める時間も惜しい。
●自動的に鳴り終わるアナログ式タイマーに。
調理中はたいてい、複数の作業を同時進行しているもの。タイマーを止めにいくのも手間なので、勝手に鳴りやむアナログタイプを使っています。残り時間が視覚的に分かりやすいところも気に入っています。（瀬尾さん）
（もやもや4）漬物や魚を切ったあとのまな板のニオイが気になる。
●100均のシート状のまな板を活用する。
100円ショップのシート状のまな板を大、中、小の3つの大きさにカット。切るものに合わせて選び、まな板の上に敷いて使います。小さいものはわけぎの小口切りをすくうときなどに、スクレーパー代わりにも。（瀬尾さん）
（もやもや5）効率よく豆腐を水切りしたい。
●蓋の一辺を切り、保存容器に立てて冷蔵庫で水切り。
置き場所に困る豆腐の水切りですが、これなら場所を取らず、水がこぼれる心配もありません。余った豆腐も同様に水切りして、トマトとカプレーゼにしたり、肉で巻いて焼いたりしてもおいしいです。（福田さん）
（もやもや6）計量スプーンや菜箸の置き場所に困る。
●角皿を一枚、専用置き場に。スプーンは水を張ったコップに。
作業台の隅にバットや角皿などを用意して、調理器具の仮置き場に。計量スプーンは、水を張ったコップを用意してそこへ。複数の液体調味料を使うとき、計量スプーンを何本も使わずにすみます。（瀬尾さん）
『クロワッサン』1067号より
