豆腐通の堤人美さんの冷や奴＆温奴の技4。

さきいか、キムチにマヨネーズも加えて。ピリ辛マイルド味が後を引く。

【材料（2人分）】
木綿豆腐 1/2丁（約150g）
キムチ 50g（粗みじん切り）
さきいか 5g（ソフトさきいかなど、どの種類でも。食べやすくさく）
マヨネーズ 大さじ1

【作り方】
1.ボウルにキムチ、さきいか、マヨネーズを入れて和える。
2.豆腐に1をのせる。

香菜たっぷり、赤唐辛子のピリ辛もクセになるエスニック味。

【材料（2人分）】
豆腐（木綿、絹ごしどちらでも） ½丁（150g）
香菜 2株
白すりごま 大さじ1
酢 大さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
砂糖 少々
赤唐辛子 1/2本（輪切り）
にんにく 適量（みじん切り）

【作り方】
1.香菜は2cm幅に切る。
2.ボウルに1を入れ、すりごま、酢、オリーブ油、砂糖、赤唐辛子、にんにくを加えて和える。豆腐にのせる。

しょうがとオリーブ油の風味が、じゃこの味を引き立ててくれる。

【材料（2人分）】
絹ごし豆腐 1丁（300g）
A［塩 小さじ1/2　酒 大さじ1　しょうがの千切り 1かけ分　ちりめんじゃこ 大さじ2  オリーブ油 大さじ1　こしょう 適量］
スダチ適量

【作り方】
1.器に豆腐をサーバーなどですくって盛る。Aを混ぜてのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。
2.1にスダチを添え、搾っていただく。

高菜とひき肉と豆腐を一緒にレンチン。味がなじんで一石二鳥。

【材料（2人分）】
絹ごし豆腐 1丁（300g）
豚ひき肉 80g
A［高菜漬け 50g（1分ほど水にさらして塩気を抜き、水気を絞ってみじん切りにする）　にんにく・しょうが 各1かけ（みじん切り）　ごま油 小さじ2　醤油 小さじ1］
酒 大さじ1

【作り方】
1.ボウルにAと豚ひき肉を入れ、さっと混ぜ合わせる。
2.器に豆腐をサーバーなどで大きくすくって盛り、1をのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3～4分ほど加熱する。