香ばしく風味豊か、ささみのごま味噌焼き【川津幸子さんのレシピ】

焼いた味噌の香ばしさと青じその風味が抜群の相性。味噌がからんだささみはふっくらと柔らかく、炊きたてのご飯が欲しくなる。

【材料（2人分）】
ささみ 3本（約150g）
下味［しょうゆ・酒 各小さじ1］
片栗粉 小さじ1/2
ねぎ 1/2本
青じそ 5枚
ごま味噌［味噌 大さじ1　いりごま・砂糖 各大さじ1/2　酒 小さじ2］
サラダ油小さじ2

【作り方】
1.ささみは一口大のそぎ切りにし、下味のしょうゆと酒をからめて、片栗粉をまぶす。
2.ねぎは斜め薄切りに、青じそはせん切りにする。
3.ごま味噌の材料を合わせる。
4.鍋にサラダ油を熱し、1のささみを広げて両面を焼く。ねぎを入れてさっと炒め、ごま味噌を加えて混ぜ合わせ、仕上げに青じそを混ぜ、最後に上にあしらう。