くらし

更新: 2021年09月10日 12:21

炊飯器で簡単、ベジタブルターメリックライス【稲田俊輔さんのレシピ】

南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長の稲田俊輔さんに教わります。

カレーに合わせても美味。ベジタブルターメリックライス

【材料（2人分）】
米1合
水適量（ふだん炊くときの2割減、もしくは炊飯器の「すし飯」の目盛りで）
塩小さじ1/2
ターメリック小さじ1/4
カリフラワー2房
にんじん1/3本
いんげん6本
バター大さじ1
（あれば）ベイリーフ1枚

【作り方】
1.野菜は食べやすい大きさにカットする。
2.全ての材料を炊飯器に入れて炊く。

「炊飯器に材料を入れて炊くだけ。野菜の味が染み込んで、しみじみ美味しい。これだけで立派な一品料理になりますが、カレーとの相性も、もちろん抜群です」

稲田俊輔さん (いなだ・しゅんすけ)

エリックサウス総料理長

料理人兼飲食店プロデューサー。南インド料理専門店「エリックサウス」創業者。最新刊『だいたい1ステップか2ステップ!　なのに本格インドカレー』（柴田書店）が大人気。初のエッセイ集『おいしいものでできている』（リトル・モア）も話題に。

『クロワッサン』1045号より