揚げ里芋とちくわのゆず味噌がらめ【ワタナベマキさんの作り置きレシピ】。

ほくほくの揚げ里芋と、いいだしが出て食べごたえもあるちくわを味噌味で。一品で満足のお総菜は、お弁当のおかずにもおすすめ。

【材料】（作りやすい分量）
里芋6個
ちくわ4本
揚げ油適量
A［味噌大さじ1と1/2　ゆずの搾り汁小さじ1　ゆずの皮約2cm角1枚］
ゆずの皮（千切り）適宜

【作り方】
1.里芋は皮をむいて水で洗い、2〜3等分に切ってペーパーで水気を拭く。ちくわは縦・横ともに2等分に切る。
2.Aのゆずの皮を細切りにして水にさっとさらし、水気を切る。他の材料とともにボウルに入れて混ぜる。
3.常温の揚げ油に里芋を入れて中火にかけ、色づくまで6〜7分揚げて取り出す。続いてちくわを入れ、1分揚げて取り出す。
4.3を2のボウルに加えて和える。好みでゆずの皮を散らす。

冷蔵庫で3日間保存可能。