あさりのポトフと、2つのアレンジ料理【飛田和緒さんのレシピ】。

あさりのだしが効いた和テイストのスープ。キャベツやセロリなどで、食物繊維も摂取できる。ここにパスタを入れればスープパスタに。

【材料】（4人分）
あさり400g
にんにく1かけ
オリーブオイル大さじ2
キャベツ1/4個
セロリ1本
メイクイン2個
水8カップ
塩適量

【作り方】
1.砂出しをしたあさりの殻をこすり合わせてよく洗う。
2.キャベツは芯をつけたまま半分のくし形切りに、メイクインは皮をむき4等分にする。セロリの筋を取り、6cmの長さに切る。
3.鍋につぶしたにんにくとオリーブオイルを入れ、弱めの中火にかける。にんにくから香ばしい香りが立ったら取り出す。
4.あさりを3に入れ、水を加えたら蓋をし、中火にかける。
5.沸騰してきたら弱めの中火にし、貝の口が開いたら火を止める。粗熱を取ってあさりを取り出し、乾かないようにラップをかけておく。
6.5の鍋にキャベツとセロリを入れ、15分ほど弱めの中火にかける。キャベツが柔らかくなったらメイクインを加え、さらに煮る。
7.メイクインが柔らかく煮えたらあさりを鍋に戻し、味が薄いようなら塩で調え器に盛る。好みで粒マスタードや柚子胡椒を添えてもいい。

【材料】（2人分）
ポトフのあさりスープ720ml
油揚げ2枚
餅4個
豆腐1丁
青菜（今回は小松菜）適量

【作り方】
1.油揚げを半分に切り、袋状にする。餅を詰め、口を楊枝で留める。
2.豆腐は軽く水切りをする。小松菜は5cmの長さに切る。
3.小鍋の2/3ほどにスープをはり、温める。1の半量を入れ柔らかくなるまで煮る。切った豆腐を加えてひと煮立ちさせ、小松菜を加え、さっと火を通す。具材やスープがなくなったら追加しながらいただく。好みで七味などを添えても。

【材料】（2人分）
A［ポトフのキャベツ・メイクイン・セロリ各適量、スープ180ml］
牛乳180ml
塩少々
バゲット（斜め薄切り）4枚
にんにく・オリーブオイル・とけるチーズ各適量

【作り方】
1.ハンドミキサーでAを攪拌し鍋に入れる。弱火で温めながら牛乳を加え、味をみて塩で調える。
2.バゲットの切り口ににんにくをこすりつけオリーブオイルを塗る。
3.耐熱容器に1を入れ、バゲットをのせチーズをのせる。250度のオーブン、またはトースターでチーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで15分ほど焼く。