冷たくしても温かくしても。豆花（トウファー）【若山曜子さんの中華のおやつレシピ】。

冷たくしても、温かくしてもお好みで。
トッピングも自由！

【材料（3〜4人分）】
コーンスターチ小さじ2
粉末寒天2g
水150ml
無調整豆乳350ml
基本のシロップ（下記参照）適量
トッピング［ゆであずき（缶詰）適量、黒米（下記参照）適量］

【作り方】
1.小さめのボウルにコーンスターチと寒天を入れ、混ぜ合わせる。分量の水から大さじ1くらい加えてすぐによく混ぜ、鍋に入れる。
2.泡立て器でダマにならないよう混ぜながら、残りの水を少しずつ加える。
3.耐熱容器に豆乳を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。
4.2を中火にかけ、ゴムべらで絶えず混ぜながら加熱し、半透明になってふつふつとしてきたら、3を少しずつ加えて混ぜ、さらに1分ほど加熱する。
5.熱いうちにボウルに入れ、スプーンで泡をのぞく。冷めたらラップをして30分ほど冷やし固める。
6.食べやすい大きさにすくって器に盛り、シロップをかけ、トッピングをのせる。

【基本のシロップの材料（作りやすい分量）と作り方】
小鍋にきび砂糖40〜50gと水200mlを入れて混ぜ、中火にかける。砂糖が溶けたら火を止めて冷まし、保存びんに移して冷蔵庫へ。2〜3日保存可。

【黒米トッピングの材料（作りやすい分量）と作り方 】
鍋にさっと洗った黒米100gとたっぷりの水を入れて中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で30分ほど煮る。やわらかくなったらきび砂糖50gを加え、大さじ2くらいの水分が残る程度に10分ほど煮る。