常備した蒸しなすで作る２つのレシピ【吉田愛さんのスピード料理】

数カ所皮をむいておくと火が通りやすく食べやすい。加熱後そのままにすると色が悪くなるので注意。

【材料（作りやすい分量）】
茄子5本

【作り方】
茄子はヘタを落とし、筋状に4カ所皮をむく。1本ずつラップに包んで耐熱皿にのせる。電子レンジ（600W）に約5分30秒かけ、すぐに氷水でさまし、ラップを外して水分をふきとって保存容器へ。
保存期間：冷蔵庫で約5日間

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茄子をさいてから調味料を絡めることで味がしっかりなじむ。パクチーで全体にパンチをプラスして。

【材料（2人分）】
蒸し茄子2本
パクチー（3cm幅)適量
A［ポン酢大さじ1　ごま油小さじ1　砂糖ひとつまみ］

【作り方】
蒸し茄子は縦4〜6等分にさく。ボウルにAを合わせて茄子を和え、器に盛り、パクチーをのせる。

茄子に味をなじませておく一手間で、美味しさが格段にアップする。すだちのフレッシュな香りがアクセントに。

【材料（2人分）】
蒸し茄子2本
うどん（水でほぐすもの）約400g
すだちの薄切り1個分
かつお節適量
A［めんつゆ（3倍濃縮）1/2カップ　水2カップ］

【作り方】
1.うどんは洗って水気を切り、器に盛る。蒸し茄子は長さを半分に切ってから食べやすい大きさにさき、少量のめんつゆ（分量外)で和えておく。
2.うどんに蒸し茄子をのせ、Aをかけ、すだちを浮かべてかつお節をのせる。