野菜の甘みが際立つインドの定番、じゃがいもとアボカドのサブジ【松見早枝子さんのクミンを使ったレシピ】

野菜の素朴な甘みが際立つ魔法。

クミンの旨みと香りをシンプルに味わえるインドの定番。他の野菜でも応用可。

【材料（2人分）】
じゃがいも2個
アボカド1／2個
クミンシード小さじ1／4
サラダ油大さじ2
塩小さじ1／2
レモン汁小さじ1／2

【作り方】
1.じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、5分ほど水にさらす。使う前に水を切り、ペーパーに広げて水けを拭く。
2.フライパンにサラダ油を熱し、クミンシードを入れる。こんがり色づいて香りが出たら1のじゃがいもを入れて中火で炒める。油が全体に回ったら蓋をして弱火にし、時々かきまぜながらじゃがいもがやわらかくなるまで3〜5分ほど蒸し炒めする。
3.アボカドは種を除いて皮ごと1.5cm厚さのくし形に切り、それぞれ端から1.5cm間隔で実に切りこみを入れる。皮にそって包丁を入れ、サイコロ状にして2に加える。塩、レモン汁も加えてざっと炒め合わせる。