余ったそうめんはアレンジして。卵焼きそうめん【重信初江さんのレシピ】。

【材料（2人分）】
茹でたそうめん1束分（約150g）
卵3個
ツナ缶1缶（70g）
ニラ30g
ごま油大さじ1/2
塩、胡椒、豆板醤、ポン酢各適量

【作り方】　
1.そうめんは食べやすく切り、ニラは1cmの長さに切り、溶き卵の中に混ぜる。塩・胡椒各少々を振る。ツナ缶の油をフライパンに入れ、ツナを卵に加えて軽く混ぜる。
2.フライパンにごま油を加え、中火で熱して1を流し入れる。蓋をして2分ほど焼き、上下を返してさらに1〜2分焼いて火を通す。
3.食べやすい大きさに切って器に盛る。豆板醤とポン酢を添える。