ワタナベマキさんに教わる、いりこのだしがらを使った２つのレシピ。

おかずにも酒肴にもなるパリパリ食感。

だしがらは水気を切って保存袋に入れ、冷凍保存してためておく。いりことチーズの意外な相性の良さはビールにぴったり。ご飯のお供やお弁当のおかずにおすすめ。

【材料（2人分）】
いりこだしのだしがら10〜15尾分、A［パン粉1/3カップ、パセリのみじん切り大さじ2、粉チーズ大さじ2、卵1個］、揚げ油適量

【作り方】
1.Aを全部合わせてよく混ぜる。
2.いりこだしのだしがらを1に加えて混ぜ、5〜6本分ずつ合わせてぎゅっとにぎる。
3.170度の油できつね色になるまで揚げる。

【材料（作りやすい分量）】
いりこだしのだしがら5尾分、にんにくのみじん切り1かけ分、生姜のみじん切り1かけ分、紹興酒（酒でも可）大さじ2、粉唐辛子小さじ1、赤唐辛子の小口切り1本分、花椒小さじ1、ごま油100ml、塩小さじ1/3

【作り方】
1.いりこだしのだしがらは粗みじん切りにする。
2.鍋に1、にんにく、生姜、紹興酒、粉唐辛子、赤唐辛子、花椒、ごま油を加え、弱火にかける。
3.煮立ったら時々混ぜながら約10分煮る。塩を加え混ぜ、粗熱を取る。
※密閉容器なら常温で約1カ月、密閉しない場合は冷蔵庫で1カ月保存可能。