ナガダユイさんの桜えびレシピ。

スーパーの乾物売り場の常連、乾燥桜えびも実は幅広いジャンルの料理で活用できる。

「えび独特の濃い風味があるので、だし食材としても楽しみたいですね。例えば熱湯で戻せば戻し汁をだしにできるうえ、料理の口当たりがよくなり食べやすくなる。それに味わいも意外に濃厚なので、シンプルな調理法でも複雑な風味に仕上がるのがいいですね」

常温でかさばらず、長期保存もきく。お助け食材として常備しておいて損はない。

熱湯で戻した桜えびとその戻し汁を使っただし巻き卵。桜えびのプチプチとした食感、口いっぱいに広がる濃い旨みがたまりません。

【材料（2人分）】
桜えび8g、熱湯75ml、薄口醤油・みりん各小さじ2、卵3個、太白ごま油（サラダ油でも）適量

【作り方】
1.ボウルに入れた桜えびに熱湯をかけ、10分ほど置いて桜えびを軽く戻す。そこに薄口醤油、みりんを加えて混ぜる。
2.別のボウルに卵を割りほぐし、1を加えて混ぜる。
3.卵焼き器に油を馴染ませ、2を1/5量ずつ入れ、巻きながら焼く。
4.焼き上がったら巻きすで形を整える。