京都ならではの知恵が生きる、じゃこのおかず。

味の決め手はじゃこの旨味。水菜は色と食感を残すためさっと煮る。小松菜やクレソンで作ってもいい。

【材料（2人分）】
水菜1把（200g）　ちりめんじゃこ30g　A［水150ml、日本酒大さじ1］　黒七味適量

【作り方】　
1.水菜は3cmの長さに切る。
2.鍋にA、じゃこを入れて火にかけ、沸騰したら1を入れて菜箸などでざっくりと混ぜ、しんなりするまでさっと煮る。
3.器に盛り、黒七味を振る。
＊冷蔵で3日保存可

調味料いらずで素材の味を生かしたご飯もの。枝豆以外に、銀杏やユリ根など季節の食材と合わせて。

【材料（作りやすい分量）】　
白米2合　水400ml　ちりめんじゃこ50g　昆布8g　茹でた枝豆（さやから出して）1カップ（約100g）

【作り方】
1.鍋に浸水させた白米と昆布を入れ、水を張って蓋をし、強火にかける（炊飯器の場合は、最初にじゃこも入れて普通炊きする）。
2.沸騰したらじゃこを加えて蓋を閉め、弱火で8分ほど炊き、火を止めて10分ほど蒸らす。
3.蓋を開けて昆布を取り出し、枝豆を加えてざっくりと混ぜ、茶碗に盛る。