栗生隆子さんに教わる基本の水キムチとアレンジレシピ

鶏スープと合わせた漬け汁がおいしさの決め手。

【材料（1人分）】
A［鶏スープ150ml、水キムチの漬け液150ml、醤油小さじ1]
乾燥春雨30g
B[鶏ハム薄切り3枚、ゆで卵1/2個、もやしナムル15g、パクチーの葉1本分、クコの実適量]

【作り方】　
1.春雨を湯で戻しザルにあげる。
2.ボウルにAを合わせておく。
3.器に1、Bを盛り、2をかける。

［鶏スープ］
水500mlに酒小さじ1を入れ、鶏胸肉1枚をゆでる。煮立ったら弱火で5分、火を止めて自然に冷ます。胸肉は鶏ハムとして具材に。

［もやしナムル］
もやしをさっとゆでザルで水切りし、ごま油と塩で調味する。

 ほどよい酸味に身体が喜ぶ、ボリューム満点の一品。

【材料（2人分）】
A[水キムチの漬け液150ml、干し椎茸だし150ml、水キムチの野菜150g]
ごま油大さじ1
豚こま肉100g
だし用に戻した干し椎茸（薄切り）1個
むきえび4尾
きぬさや4枚
筍の水煮20g
B[みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1]
片栗粉小さじ3
ごはん適量
白髪ねぎ適量

【作り方】
1.豚肉、干し椎茸をごま油で炒める。
2.むきえびを加え、軽く火が通ったら、Aを加えて煮込む。
3.Bを加え味を調える。
4.食べやすい大きさに切った筍の水煮、きぬさやを加え、水大さじ3で溶いた片栗粉でとろみをつける。
5.器にごはん、4を盛り、白髪ねぎをのせごま油（分量外）をかける。