乳酸発酵漬けで、腸の健康をしっかり保つ。

【ロシア風 キャベツとベーコンのスープ】
ロシアの伝統的なスープに欠かせない乳酸発酵漬け。トマトのグルタミン酸が加わり、染み渡る美味しさに。

材料（2人分）
野菜ミックスの乳酸発酵漬け 100g
ベーコン 70g（一口大に切る）
水 2カップ
野菜ミックスの漬け汁 1/2カップ
にんにくのすりおろし 小さじ1/2
ディルのみじん切り 大さじ1

作り方
1. 鍋に分量の水、漬け汁、ベーコンを入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火で10分煮る。
2. 野菜ミックスの乳酸発酵漬けを加え、さらに5～6分煮て、にんにくのすりおろしを加えて火を止める。器に盛り、ディルをのせる。

【キャベツとえびのグラタン】
えびは漬け汁に浸けることで、下味がつくと同時に旨味も増す。火を通しても硬くならない効果も。

材料（2人分）
野菜ミックスの乳酸発酵漬け 100g
えび 6尾
野菜ミックスの漬け汁 1/2カップ
ブール・マニエ［小麦粉・バター（柔らかくしておく） 各大さじ1］
牛乳 1カップ
ピザ用チーズ 30g
イタリアンパセリ 適量

作り方
1. 殻を剥き背わたを取ったえびを、漬け汁に15分浸ける。
2. ブール・マニエの材料をよく混ぜる。
3. 鍋に野菜ミックスの乳酸発酵漬けと、1を汁ごと入れて火にかけ、煮立ったら牛乳を加え沸かし、2を混ぜる。
4. 耐熱容器にバター適量（分量外）を塗り、3を入れてピザ用チーズをのせる。220℃のオーブンで10分焼き、刻んだイタリアンパセリを散らす。

【ピロシキ】
生地は夜作って冷蔵庫で一晩寝かせても。具に挽き肉を混ぜたり、揚げずにオーブンで焼いてもOK。

材料（6個分）
生地［強力粉 150g、ドライイースト 小さじ1/2、砂糖 大さじ1/2、塩 小さじ1/4、溶き卵 大さじ1、牛乳 90㎖、バター 大さじ1（柔らかくしておく）］
野菜ミックスの乳酸発酵漬け 150g
胡椒 適量
油 大さじ3

作り方
1. 生地の材料をポリ袋に入れ、袋を揉みながら全部を混ぜる。
2. 室温で1時間休ませる。
3. 野菜ミックスの乳酸発酵漬けを油で炒め、胡椒をふる。
4.  2を6等分にして丸め、10㎝くらいの楕円形にのばす。
5.  4で3を包み、半月形にしっかりと閉じてひだを寄せる。
6. 布巾とラップをかぶせ、室温で15分休ませる。
7. 160℃の油（分量外）できつね色に揚げる。