冷蔵庫に常備！真藤舞衣子さんの自家製発酵ドレッシング

乳酸菌などの善玉菌を含むヨーグルトと粉チーズに、善玉菌のエサになるオリゴ糖が豊富なにんにく、さらに水溶性と不溶性の食物繊維も摂れる玉ねぎを組み合わせ。

【材料】
ヨーグルト100g
玉ねぎ1/4個（すりおろす）
にんにく1かけ（すりおろす）
粉チーズ50g
塩・黒こしょう各適量

【作り方】
ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。冷蔵保存で3日。れんこん、にんじん、じゃがいも、ごぼう、紫大根などを蒸したものにかける。

食物繊維の一種で整腸作用のあるペクチンを含むりんごは、すりおろすことで消化力もアップ。醤油、みりん、酢の3種類の発酵調味料と合わせて。

【材料】
りんご 300g（1個・すりおろす）
玉ねぎ 150g（すりおろす）
にんにく・生姜 各1かけ（共にすりおろす）
醤油 大さじ3
みりん・酢 各大さじ1
太白ごま油 大さじ3

【作り方】
材料をすべて小鍋に入れて、中火にかける。沸騰したら火を止めて冷まし、容器に移す。冷蔵保存で1週間。焼いた鶏もも肉などにかける。