濃厚な具材が発芽玄米によく合う。ポキ風ちらし寿司のレシピ。

【材料（2人分）】
発芽玄米ごはん   300g
まぐろ（1.5cm角切り刺身用） 150g
アボカド（1.5cm角切り）  1/2個
紫玉ねぎ（薄切り）   1/6個
大葉（千切り）   ４枚
小ねぎ（小口切り）   ２本
刻み海苔   適量

Ａ　いりごま（白）   小さじ１
　　にんにく（すりおろし）１片（６g）
　　しょうゆ   小さじ２
　　砂糖   小さじ１
　　ごま油   小さじ１
　　豆板醤   小さじ1/4

【作り方】
1.まぐろとAを混ぜ合わせ、冷蔵庫で20分以上漬ける。
2.発芽玄米ごはんの上に小ねぎをちらし、1、アボカドをのせて、残りの野菜を散らす。
3.お好みで刻み海苔を添えて。

【エダジュンPoint!】
発芽玄米ごはんのちらし寿司はパラパラした食感なので、少しピリ辛のハワイ風仕上げに。薬味たっぷりで季節を問わず人気のレシピ。

【材料（2合分）】
発芽玄米   ２合
水   500ml
オリーブオイル   小さじ１
塩   少々