８種の野菜で栄養満点、ボルシチ【免疫力を上げる岩﨑啓子さんのお惣菜レシピ】

【材料（4人分）】
牛切り落とし肉 …… 300ｇ
たまねぎ …… １個（200ｇ）
キャベツ …… ４枚（200ｇ）
大根 …… 200ｇ
ごぼう …… 60ｇ
にんじん …… 100ｇ
セロリ …… １本（100ｇ）
じゃがいも …… ２個（300ｇ）
トマト缶（カットタイプ) …… １缶（400ｇ）
にんにく …… １片（10ｇ）
塩、胡椒 …… 各適量
コンソメスープの素 …… １個
ローリエ …… １枚
赤唐辛子 …… １本

【作り方】
1.牛肉は塩、胡椒を振ってもみ込む。
2.たまねぎは縦４等分、キャベツは大きめのざく切り、大根、にんじん、セロリは太めの棒状に切り、じゃがいもは半分に切ってさっと水に通し、ごぼうは５cm長さに切り、縦半分に切ってさっと水に通す。にんにくは半分に切る。
3.鍋に水５カップ、スープの素、2、ローリエ、唐辛子を入れてふたをし、沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
4.トマト缶、牛肉を加え、塩、胡椒で味をととのえて10分ほど煮る。