干し納豆の厚揚げ炒めと納豆のオムレツのレシピ【三原寛子さんの腸活レシピ】

味がぎゅっと凝縮した納豆を調味料に。

「中国貴州省の方に教わった干し納豆をたまに簡略アレンジで作ります。味も食感も変わり、炒めものやアジア風サラダに入れるとおいしいです」

【材料（作りやすい分量）】
自家製干し納豆 30g
厚揚げ 1個
生姜・にんにく各 1かけ
生青唐辛子 適量
A［紹興酒 大さじ1　オイスターソース 小さじ1　ナンプラー 小さじ2　砂糖 小さじ1/2］
ごま油 適量

【作り方】
1.厚揚げは食べやすい大きさに切る。生姜、にんにくは粗みじん切り、生青唐辛子は小口切りにする。
2.フライパンにごま油を引き、1の生姜、にんにく、生青唐辛子、厚揚げ、干し納豆を加えて軽く炒める。Aを加えてさらに炒める。

ベーコン、納豆、卵のハーモニー。

「ベーコンの油と納豆が好相性。醤油ではなくナンプラーのしょっぱさが全体を底上げして、さらにおいしくしてくれるように思います」

【材料（1人分）】
納豆 1パック
長ねぎ 3cm
ベーコン 1枚
卵 2個
A［塩、こしょう、ナンプラー、砂糖各 少々］

【作り方】
1.フライパンに油（分量外）を引き、斜め薄切りにした長ねぎと細切りにしたベーコンを炒める。ベーコンがカリカリになったら納豆を入れて軽く炒める。
2.溶き卵にAを加えた卵液を加え、菜箸で混ぜながら火を通し、まとまってきたらフライパンの端に寄せて形作る。